1、消除疲劳;

　　2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定;

　　3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收;

　　4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成;

　　5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等;

　　6、增强肝脏机能,促进新陈代谢;

　　7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生;

　　8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;

　　9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖;

　　10、食醋中还含有抗癌物质。

　　夏天煨骨头汤或烧鱼时适当放些醋,可使食物中所含的钙、磷溶解出来,有利于消化吸收。

　　凉拌菜中加点醋,既可杀菌,又能防肠道传染病。

　　遇到打嗝时,用1小杯醋加入适量凉开水,喝下即可止嗝。

　　肠燥便秘者,每天喝1杯加醋的凉开水,有缓解排便困难的作用。

　　晕车、晕船者,出发前喝1小杯加醋的温开水,途中会舒服得多。

　　此外,醋煮花生或黄豆,具有降脂、降压的功效。