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铁观音茶文化

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  铁观音茶文化,博大精深,铁观音茶文化与中国的茶文化一脉相承,都是中华文明的一部分。但是铁观音茶文化有其独特的地方,包括茶诗茶歌茶艺茶道等。

  铁观音茶叶知识之铁观音的鉴别

  评定茶业是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是;干看外形;和;湿评内质(冲水开泡);这两个程序。

  1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

  2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

  (1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。

  (2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种;韵味;特征的,均为上品;反之为次品。

  (3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

  (4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为;叶底;俗称;茶渣;),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、青蒂绿腹红镶边;明显的,均为上品;反之,为次品。

  铁观音茶叶知识之冲泡方法

  茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了;泡茶,表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!此外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。

  安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。

  冲泡按其程序可分为八道:

  1.白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具

  2.观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

  3.悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

  4.春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

  5.关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

  6.韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

  7.鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色;

  8.品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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