“中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。

全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。”

诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特•C•理查森博士说：“柯林•坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。”

拒绝垃圾食品

垃圾食品是指仅仅能提供一些热量，缺乏其他营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品。长期过量摄取这类食品对身体会有伤害，甚至可以导致疾病发生。垃圾食品包括，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤十大类食品。

节日难免发生“节日病”

如今过节，人们都把纪念和庆祝淡化了，而把吃喝玩乐当作最主要的事情。节日和经济紧紧地挂起钩来，有钱的人尽情游山玩水，没钱的人忙碌房前屋后。节日不节，吃玩无度，就难免发生“节日病”，如脑血栓、心脏病、结石病、急性胰腺炎、意外伤害、酒精中毒、逛街综合征、上班恐惧症、旅游后遗症等。

糖尿病饮食可愈的依据

只要由荤变素和喝果蔬汁即可。菜果类含能量较少，富于无机盐、维生素与膳食纤维。糖尿病人如感到饥饿，可增加蔬菜量来改善饱腹感。水溶性纤维在胃肠中能形成一种粘膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢，而在整个消化道中进行消化吸收，从而降低血糖水平。

健康务必吃简单

良好的膳食和良好的健康，其本质是简单的。吃简单是相对于食品的采集和加工过程的繁简程度而言的。越是靠近原始的、自然的、过程简化的、延续时间短的、添加物少的食品越是对健康有利。反之，加工过程越是复杂的、时间越长的、工序越多的、越是精细的、添加物越多的、天然状态破坏越严重的食品，对健康越是不利的，甚至是有害的。

权威专家说牛奶

占牛奶蛋白质组成87%的酪蛋白有显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症的患病几率。

吃奶所导致的不良后果

在坎贝尔揭示了牛奶的问题以后，人们就应该比已经列入的垃圾食品还要小心牛奶。起码来说，摄取的时候有个量的概念，并非多多益善。可是，囿于宣传限制，众多的人却不能得知坎贝尔的结论。

不做糊涂妈妈

在现代化的社会环境里，有许多年轻少妇既想要孩子，又不愿意带孩子，甚至拒绝为孩子哺乳，以为有牛奶和各种各样的奶制品就足够了，把孩子交给保姆或是老人拉扯就可以了。这是极大的错误。

母乳营养素完整齐全，质量优异，能够全面满足婴儿生长发育的需要，是其他任何食物都无法相比和替代的最完美的食物。所有的奶制品都不例外。乳母不哺乳，孩子和自身的健康都会受到影响。哺乳有益于母子双方的身心健康，可以增进母子情感交流，促进婴儿智能发育。可刺激母体产后复原。母亲应该认识到：哺乳是母爱，也是一份神圣的社会责任。

详文请看: http://www.scco.gov.cn/content/2009-03/30/content_3261.htm