地瓜发芽能吃吗?因为存储不当等各种原因，地瓜很容易出现发芽的现象。总所周知，土豆发芽不能吃，否则易出现食物中毒。地瓜发芽能吃吗?饭菜网为您分析。

　　地瓜发芽能吃吗？

　　地瓜在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂地瓜( 带有黑斑的地瓜 ) 和发芽的地瓜可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

　　红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。

　　特别提示 地瓜含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。