掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。

　　掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10分钟。然后捞处，摊在仆土灰中洇。

　　当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。

　　芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。

　　储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。

　　荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。