主料： 长条茄子500 克

　　辅料： 辣椒 3个 葱少许 大蒜少许 料酒 5克 味精 1克 盐 1克 食用油适量 辣椒炒茄子做法

　　1.长条茄子切好，用盐水浸泡一下，沥干水份。

　　2.将茄子放入烧得很热的油锅中炸，不要炸得太久，炸好捞出，锅中留少许油。

　　3.辣椒，大蒜，葱，切好备用。

　　4.将辣椒，大蒜，葱头放入烧热的油锅中扁炒。

　　5.将茄子放入，放盐，料酒。

　　6.葱花放入，加味精，加一点点水，再翻炒几下就行了。

　　7.好了，装盘。