每年一二月份，是吃冬笋的好时候。中医指出，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜。并且含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

　　每100克冬笋所含营养素有热量(40.00千卡)·蛋白质(4.10克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(6.50克)·膳食纤维(0.80克)·维生素A(13.00微克)·维生素C(1.00毫克)·钙(22.00毫克)·磷(56.00毫克)·铁(0.10毫克)·维生素B1(0.08毫克)·维生素B2(0.08毫克)。