炝炒圆白菜做法简单是北京小吃的常见菜,不一定要看炝炒圆白菜视频才能学会,但怎么做炝炒圆白菜最好吃,跟着光明素食网来做这道炝炒圆白菜吧。

　　炝炒圆白菜的食材和调料:

　　圆白菜 半个 干辣椒 4根 花椒 20粒 盐 1/2茶匙3克 糖 1茶匙5克 米醋 3汤匙45ml

　　如何做炝炒圆白菜才好吃

　　一、 将圆白菜一切两半,用刀切掉底部的根,把菜叶用手掰成鸡蛋大小的片。用水冲净后沥干水分,不用常时间浸泡

　　二、 锅中倒入油,大火加热到4成热时,放入花椒和掰开的干辣椒(皮和籽都放),用中小火煸香

　　三、 闻到花椒和辣椒的香味后,倒入沥干水的圆白菜,改成大火煸炒,待菜叶有点变软后(约2分钟左右),烹入米醋,加入糖和盐,快速翻炒菜熟后,再淋入一点点米醋即可

　　小贴士:

　　1、圆白菜用手撕成的味道,比用刀切的炒出来味道要好些。其实很多蔬菜都是这样,比如白菜,油菜,青椒等。但是土豆,南瓜,西红柿就不行了哈。

　　2、干辣椒和花椒的量不要过少,太少则味道不浓。干辣椒要掰开用,而且一定要有辣椒籽,那样的辣味会很香。

　　3、在倒入圆白菜爆炒时,要转大火,快速翻炒,最后在出锅前再淋上一点点米醋,味道更好。

　　4、糖和醋的比例要掌握好,这道菜非常下饭,要小心盛饭哦。