太极芋头是著名福州菜,此菜形色古朴大方,芋泥细腻软滑,香甜可口,嵌似凉菜,吃起来却烫口,别具风味.

　　太极芋头的制作材料：

　　做法：

　　芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,

　　冬瓜糖切成米粒状.红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出.

　　芋泥加白糖,熟花生油,清水搅至无小粒,蒸1小时,熟花生油倒在芋泥上,

　　另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边.

　　微火加热熟花生油,

　　蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,

　　用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可.