竹笋的做法大全
 

　　油焖笋

　　原料：

　　竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

　　2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

　　3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

　　番茄双笋银杏果

　　原料：

　　西红柿、木耳、芦笋、竹笋、银杏果。

　　调料：

　　浓汤、蚝油、盐、、糖、油、葱花。

　　做法：

　　1、西红柿切小丁、芦笋斜切段、木耳洗净撕小块、竹笋切片；

　　2、开水锅里放少许油、盐，放入竹笋、芦笋、银杏果、木耳，分别焯水捞出待用；

　　3、锅内放油煸香葱花，放入蚝油放原料加少许泄开的浓汤提鲜，放入少许盐、糖调味，最后放入西红柿翻炒，出锅装盘，将剩下的蚝油汁挤在盘边，可以蘸着吃。

　　雪菜烤春笋

　　原料：

　　竹笋400克、雪菜150克、盐1茶勺。

　　做法：

　　1、竹笋剥去壳洗净后切成长条。雪菜也切成相同长的段。

　　2、竹笋放进锅里，到入清水没过竹笋大火煮开。

　　3、撇去浮沫，放入盐，中小火煮15分钟。

　　4、放入雪菜继续煮5分钟即可。

　　葱香笋丝

　　原料：

　　竹笋、小葱、红菜椒、黑木耳。

　　做法：

　　1、竹笋230克（超市袋装的），也可以买新鲜的。小葱两棵，红菜椒半个（喜欢辣的可以放红辣椒），泡发的黑木耳三朵。

　　2、炒锅内放油，油热后放蒜和姜，炒出香味后，依次放竹笋丝，黑木耳丝，红椒和小葱，翻炒，后放盐，生抽（不要放老抽，炒出来的菜发黑。）最后放味精。

　　泡椒竹笋

　　原料：

　　竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。

　　做法：

　　1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；

　　2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；

　　3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；

　　4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。