西芹的做法大全

　　西芹炒蘑菇

　　原料：

　　蘑菇半斤、西芹半斤、红椒一个、马蹄几粒、姜、蒜、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、将蘑菇、马蹄切片，西芹切成段，辣椒切片;

　　2、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒;

　　3、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青;

　　4、下盐、味精调味就好了。

　　西芹绿豆芽拌香干

　　材料：

　　西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜

　　调味料：

　　生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油

　　步骤：

　　1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净，锅内放入足量的水，大火烧开，放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。

　　2、西芹去茎切条，接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。

　　3、胡萝卜洗净，去皮后切成细条，胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

　　4、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状，切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

　　5、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。

　　6、取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段，打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。

　　7、捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上，用筷子把食材搅拌均匀即可。

　　西芹杞子炒百合

　　材料：

　　西芹200克，百合140克，枸杞子10粒

　　调料：

　　豆油30毫升，食盐适量，味精少许

　　做法：

　　1、鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用；

　　2、西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用；

　　3、炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒；

　　4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明；

　　5、加入枸杞同炒，加入盐、味精调味即可。

　　黑木耳拌西芹

　　材料：

　　黑木耳适量，西芹适量

　　调料：

　　蒜5克，生抽1.5匙，香醋1.5匙，香油1小匙，辣椒油1小匙，蜂蜜半匙

　　做法：

　　1、压缩有机黑木耳，拆开袋子，咪咪小一块，大概只有3厘米*6厘米大小；

　　2、冷水泡发，漂洗干净，摘去根部；

　　3、西芹洗净掰开，取一根，左手按住，右手持刨刀按着刮去表面一层老茎；

　　4、锅中水烧开水，放入西芹焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水；

　　5、焯西芹的水烧开，把黑木耳放入煮两三分钟，捞出浸入冰水；

　　6、黑木耳凉透，取出撕成小朵。沥干水份备用；

　　7、西芹捞出沥干水份，斜切成小段；

　　8、处理好的黑木耳和西芹放入大盆中；

　　9、切点蒜末。生抽、香醋各1.5匙，香油、油辣子各1小匙。蜂蜜半匙拌匀成调味汁；

　　10、把调味汁倒入大盆中，拌匀即可。夏天入冰箱冷藏后食用。

　　清烹莲菜西芹

　　材料：

　　藕1根，西芹1根

　　调料：

　　色拉油适量，食盐2/3匙，姜1片，花椒3～5粒，干辣椒1个，陈醋1汤匙

　　做法

　　1、莲菜用清水洗净外皮泥尘，削去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片；

　　2、锅内放入适量冷水大火烧开，放入切好的莲菜片，焯煮至水开；

　　3、莲菜控水捞出，立即用凉水冲凉降温；

　　4、西芹用清水洗净，撕掉老茎，刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断；

　　5、锅里的水再次烧开，放入切好的西芹段，焯煮至水开；

　　6、西芹控水捞出，立即用凉水冲凉降温。