主料：高筋面粉120g 低筋面粉30g 即发干酵母2g 细砂糖24g 细盐2g

　　辅料：蛋液15g 牛奶81g 无盐黄油15g

　　调料：黄油20g 细砂糖20g 蛋液20g 椰蓉40g 牛奶8g 浸泡过的葡萄干30g

　　椰蓉葡萄花环面包的做法：

　　A 面包的做法：

　　1．采用后油法，将所有材料揉至扩展阶段，放置温暖处进行基础发酵；

　　2．面团发酵至2.5倍大时，检测是否发酵完全；

　　3．基础发酵结束后，将面团排气、重新揉圆，松弛15分钟；

　　4．松弛后的面团擀成长方形大片，压薄底边；

　　5．表面抹上椰蓉葡萄馅，底边部分空出；

　　6．将面片自上而下卷起，底边处捏紧；

　　7．将面团从中间切开；

　　8．切面朝上，交叉编成辫子状，两端接合成环形，放在烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

　　9．最后发酵结束，表面刷蛋液；

　　10．再撒少许椰蓉，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤25分左右。

　　B 馅料的做法：

　　1．黄油室温软化，加入细砂糖；

　　2．用打蛋器搅打成均匀奶油糊状；

　　3．分次加入蛋液，搅打均匀；

　　4．放入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀；

　　5．加入牛奶，继续搅匀；

　　6．加入用清水浸泡过的葡萄干，搅拌均匀即可。