在韩国,很多老人都有个习惯,在饭的上面放一到两个柿饼一起蒸。吃饭的时候,连同蒸好的柿饼一起吃掉。

　　柿子、柿饼深受韩国人尤其是老年人的喜爱,是因为其拥有丰富的营养。

　　蒸柿饼软烂可口,不仅非常美味,而且易于老年人对于柿饼营养的消化吸收。柿饼的单宁酸能够使毛细血管坚实,从而有效预防老年人患中风的危险。而且每100克柿饼里含有28毫克的钙,这能阻止骨骼的老化,对于老年人日渐“脆弱”的骨骼非常的有益。  老年人常有的便秘现象,也可以通过吃些蒸柿子来缓解。而且很多有支气管病症的老年人,因呼吸困难而备受煎熬,这时他们除了吃点蒸柿饼,还有个特殊的秘方就是用柿饼三个、生姜一块放在一起煎煮透,一天喝一次,会有非常明显的疗效,如果再加放几个松子那可就更完美了。

　　除了韩国老人,韩国的年轻人也非常喜欢吃柿饼或冻柿子。每到秋季柿子上市的时候,就会储存大量的柿子,柿子在冰冻以后,会有很神奇的现象出现:原来含有的维生素C大量地损失了,但是却增加了β—胡萝卜素。其实冰冻食品确实会产生一些与众不同的变化,比如冰冻豆腐、冰冻打糕等等。需要强调的一点是,尚未成熟的酸涩柿子冰冻后不会有这样的效果,只有把软红柿子冰冻才会好吃。营养学家试验证明,无论甜柿子还是柿饼,冷冻后的β—胡萝卜素都会增加4～5倍。

　　韩国整个冬天都吃味道很咸的烤肉或是泡菜汤,而之所以能够耐得住那么多的盐分,也是多亏了附加的柿饼、南瓜干、萝卜干等富含钾元素的小菜。其实从食品分析表上,我们发现柿饼的钾含量(每100克有736毫克)是很引人注目的。钾一般来说是和口味重的菜品上的钠相互调和的。柿饼的钾含量要比胡萝卜的含量(395毫克)多得多,而且超越葡萄干的含量(671毫克),追过大蒜的含量(730毫克),西方的蔬菜中含钾最多的洋芫荽,每100克当中也不过含钾680毫克。