樱桃派的做法 |
 
樱桃派的做法简单是樱桃做法大全的常见菜,不一定要看樱桃派视频才能学会,但怎么做樱桃派最好吃。 材料: 低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖15克,蛋液25克,新鲜樱桃250克,糖50克,玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,柠檬汁1小勺 做法: 1.将低筋面粉,黄油,细砂糖料放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀; 2.加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时; 3.冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片; 4.把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉; 5.在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起; 6.做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒); 7.入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆; 8.新鲜樱桃洗净去核加入20克糖; 9.盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出); 10.腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用; 11.在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态; 12.把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅; 13.把馅料添入烤好冷却的派皮即可; 小诀窍: 樱桃馅是水分含量比较大的馅料,为了口感更好尽量在食用前再填入馅料,不要放置过久~~ |