杭式栗子果羹的做法 |
 
主料: 栗子(鲜) 250克 辅料: 藕粉 25克 调料: 糖桂花 5克 白砂糖 150克 步骤: 1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀,放在沸水锅内煮5分钟; 2. 离火,加入适量冷水,倒入大碗内; 3. 将板栗趁热剥去皮壳,放入盘内,上屉用旺火蒸5分钟左右,取出切成小丁; 4. 炒锅洗净,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,烧开时撇去浮沫; 5. 锅内放入糖桂花,用藕粉和冷水50克调稀勾芡,便成果羹,盛入碗内即可。 |