主料：豆腐约300 克

　　辅料：食用油适量 油菜约10棵 葱花少许 蒜片少许 姜丝少许 蒜蓉辣酱一大匙 盐适量 味精少许 鹌鹑蛋八个

　　辣酱豆丁做法

　　1.豆腐切丁用热水焯后沥水后入油锅炸成豆丁。

　　2.将油菜切段后用热水烫一下。

　　3.锅中放少量油入葱姜蒜爆香，加蒜蓉辣酱、鹌鹑蛋炒香后倒入豆丁

　　4.翻炒一会，使辣酱均匀裹在豆丁上。

　　5.锅中加少许水，继续翻炒，使豆丁吸收汤汁。

　　6.在锅中剩少许汤汁时，加入油菜继续翻炒。

　　7.加上适量盐、味精出锅。