小米又称粟米，含多种营养元素。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

　　小米的营养价值

　　1、每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。

　　2、小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是，一般粮食中不含胡萝卜素，但是每100克小米中其含量达0.12毫克。

　　3、小米不需精制，所以保存了许多的维生素和无机盐。

　　4、小米含有丰富的铁

　　5、淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。

　　不足：和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。

　　小米的养生功效

　　1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

　　2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。不过产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

　　3、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　　4、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效;

　　5、小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

　　5、小米味甘、成，有健胃除湿、和胃安眠、滋阴养血、清热解渴、防止泛胃、呕吐的功效。可以用来治疗消化不良、津伤口渴、失眠、体质虚弱等。