主料： 土豆（黄皮）150克

　　辅料： 花生仁（炸）20克 小白菜100克

　　调料： 番茄酱50克 小麦面粉10克 淀粉(豌豆) 10克 香油3克 醋400克 盐3克

　　茄汁薯枣详细制作步骤

　　1.将马铃薯蒸熟，去皮捣成泥，加面粉，干淀粉、精盐、芝麻油拌匀，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗。

　　2.炒锅注油烧至七成热，放入“薯枣”炸至淡黄色，倒入漏勺。

　　3.锅留底油烧热，放入鸡毛菜、精盐略煸，起锅装在腰盘的四周。

　　4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐放入碗内，加适量水调成芡汁，倒入热锅中，待凝倒入薯枣，淋入芝麻油，装入腰盘中间即成。