白果中毒是因食用过量或生食白果所致。中毒多发生于儿童，年龄越小越易中毒。毒性机制不明。食用白果后经1～12小时的潜伏期而发病。轻者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等消化道症状。严重者会出现烦躁不安、恐惧、惊厥、肢体强直、抽搐、四肢无力、瘫痪、呼吸困难等症状。若是更加严重可导致甚至死亡，成人如食用过量，亦可引起严重的抽搐等中毒症状。

　　因此为防止白果中毒，医生提醒切忌过量食用或生食，婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全。