开口笑的制作材料:

　　面粉l000克,鸡蛋、白糖各100克,和面油50克,饴糖300克,小苏打粉10克,芝麻100克,糖精少许,植物油1000克(约耗200克)。

　　做法

　　盆内磕入鸡蛋,放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀,倒入面粉和成面团,取出搓透揉匀,摘成小面剂(每50克3个)。

　　芝麻仁用开水稍泡,滗去水。面剂揉成球,逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。

　　锅内加植物油烧至四成热,下入生坯,炸至呈金黄色、裂开口时,熟透即成。