时下有相当多的人被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，人们之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。

　　由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。

　　而多食用糙米、蔬菜的人则不会，这是因为糙米和蔬菜所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。