艾的名字来自于《诗经》，又有名称是冰台(《尔稚》)，艾蒿(《尔雅》郭璞注)，医草(《别录》)，灸草(《埤雅》)，蕲艾(《蕲艾传》)等。艾叶为菊科植物艾的干燥叶。夏季花未开时采摘，除去杂质，晒干。艾叶晒干后捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，可做灸法之用。是中医针灸科的常用之物。

　　传统医学认为艾叶辛、苦，温;有小毒。归肝、脾、肾经。适用于散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血;外治皮肤瘙痒，脱皮。醋艾炭温经止血。用于虚寒性出血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。

　　艾叶饺子

　　原料：艾叶，葱，豆芽，豆腐

　　做法：

　　1、艾叶300克，切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。

　　2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。

　　3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。

　　作用：增进食欲。

　　艾叶煎鸡蛋

　　原料：艾叶，鸡蛋，盐，胡椒粉，油

　　做法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。

　　作用：令人开胃。

　　艾叶水糕

　　原料：艾叶，粘米，糯米，沙糖

　　做法：取艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。先将艾叶阴干，然后与粘米或糯米一起浸泡2小时，用打浆机磨成米浆;沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸60分钟，冷却后切件。

　　艾叶蒜汤

　　原料：大蒜，生荷叶，艾叶，生侧柏叶，生地

　　做法：大蒜50克，生荷叶20克，生艾叶20克，生侧柏叶20克鲜生地20克，将各种材料混合一起捣成泥，以水煎服，可平逆气、止血。

　　艾叶红糖水

　　原料：生姜，大枣，艾叶，红糖，水

　　做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。

　　作用：用于痛经。

　　姜艾鸡蛋

　　原料：生姜，艾叶，鸡蛋，水

　　做法：生姜15克，艾叶10克，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。

　　作用：用于月经过多。

　　需要注意的是：阴虚血热者慎用。