主料：小麦面粉720克

　　辅料：酥油120克、核桃60克、酵母15克

　　调料：白砂糖180克、桂花6克、碱1克、香油50克、花生油100克

　　油酥桂花饼详细制作步骤

　　1.将120面粉干炒成熟面粉备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

　　2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，备用。

　　3.将熟干面放入盆内，加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌匀，即成馅料。

　　4.将面团擀成长方形薄片，抹一层熟酥油，卷成卷，搓成长条，分成大小均匀的面剂，将面剂按扁后，包入馅料，收口按扁，放入烘盘。

　　5.将烘盘上的饼刷一层花生油，放入烘炉，用中火烤，炉温200-220度，烤约8分钟，至饼面呈金黄色，即可食用。