白头翁为毛茛科白头翁属，别名有毛姑朵花、老婆子花、老公花。白头翁花为紫红色，果实有很长的白毛，可入药。分布在中国的吉林、辽宁、河北、山东、河南、山西、陕西、黑龙江等省的山岗、荒坡及田野间。具有清热凉血之功。近年多用它常作为治疗痢疾的要药，对急性及慢性阿米巴痢功效都比较显著。

　　白头翁的药用价值极高，从历代本草专著看出多有记述。中医认为，白头翁味苦性寒，有清热解毒、凉血、明目、消赘的功效，有诗曰：“苦温味性白头翁，主入心经与肾经，温症发狂为主治，有消积聚瘕和症。瘿瘤瘰疬皆能散，鼻衄金疮亦可平。阴疝痊兮偏肿愈，秃疮膻腥治亦能。腹痛骨病牙痛止，红痢能将毒性清。肠垢搜刮堪竭净，佐之以酒效尤灵。”白头翁还有热毒痢疾，凉血，鼻衄，血痔，带下，阴痒，痈疮，瘰疬的作用。

　　白头翁的食用方法：

　　原料：白头翁，黄连，粳米

　　做法：

　　1.将黄连、白头翁放入砂锅中；

　　2.用水煎，去渣取汁，粳米洗净浸泡；

　　3.锅中再加入清水，放入粳米煮至开花；

　　4.最后加入药汁，再熬煮一会即可关火。