达亮文集：人在草木中

　　古人讲究以茶会友，佳茗、良辰、美景、相知，相聚品饮，雅俗共赏，不亦乐乎。“寒夜客来茶当酒”，则主客情浓像酽茶，越品越浓。

　　而今能以茶会友，与同学小聚，那情趣实则妙不可言。

　　一天，承蒙颇为相知的同学张峰相邀，带着从南方带回来的一套精致的工夫茶具和上好的闽粤乌龙茶，我去了他家。

　　我端出那套茶具，它简直是精美的工艺品，清水净过手，我边操作边讲解。

　　工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

　　潮汕工夫茶极为考究，茶壶茶杯须精致小巧。

　　首先水温以“一沸水”(即刚滚开的水)为宜，接着滚水自高处冲入壶中，水满后立即盖上壶盖，稍等片刻，用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净，称为“高冲低斟”、“春风拂面”。

　　泡一二分钟后，用食指压住壶盖，把茶水依次巡回斟入并列的茶杯里。

　　斟茶时应低行，以免散香失味。

　　斟到最后壶底最浓部分，要均匀地一点一点滴到茶杯里，叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。

　　茶应乘热细啜，以免影响色香味。

　　啜饮时，先嗅其香，后尝其味，边嗅边啜，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。

　　张峰看着我手指摆弄着精致的茶壶茶盅，温壶、洗杯、烫杯、翻杯、洗茶、沏茶、敬茶、闻茶、品茶……茶香渐溢。

　　禁不住茶香诱惑的张峰，端起茶盅小口抿着，让茶汁润泽口齿之间，顺咽徐徐咽下，与血肉之躯溶合之后的那股郁香中满腔清苦，令人精警。

　　未待他道出个“苦”字，却感到茶香中带苦，苦中见涩，涩中有甘，两颊舌间顿觉溢溢生津，回味悠长，正如一首禅诗所写的那样:“细品似有豪饮无，亦浓亦淡亦沉浮。饭后三碗聆茶鼓，袅袅禅机在玉壶。 ”

　　苏辙也有诗曰:“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。 ”尘事中染上的满心浮躁、愤懑、窒息偃旗息鼓，宛如七月当午避入密林涧水草木之间，顿时神清气爽起来。

　　在潮汕时，几乎天天喝茶，潮汕以工夫茶为主。

　　我也学会了喝工夫茶，算半个潮汕人(会喝工夫茶)，通常一壶从早到晚不添茶叶，所以浓洌是早晨，清香已到中午，淡如白水应该熄灯就寝。

　　喝茶顺看杯中茶，一观其色、二观其香、三品其味的程序。

　　小小的一杯茶，不容小觑。

　　茶，蜷缩是婴儿，收放自如到了豆蔻年华，肥硕即是阳春将尽。

　　一撮茶叶，每天看到一生。

　　看久了，说心花怒放也可以，说不动声色亦可。

　　茶，干瘪，丑陋，但它是一种标本，一种将生命浓缩的标本。

　　若置入茶杯或茶壶，自由膨胀，复苏生命，将日月精华的馨香释放殆尽，而茶潮的涨落，生命色潮的递变，这便是茶如人生的写照。

　　有时用或清或浊的水，泡几片世代因袭的茶叶，在老舍的茶馆里，就着风雅颂啜饮，飘逸出唐风宋韵的馨香，拉车的祥子在暗香中浮动，这便是喝茶品出的境界。

　　朋友小聚片刻后终有一散，天下没有不散的筵席，风雨独自兼程方是人生终极意境，这便是茶如人生的另一番喟叹了。

　　其实，同一个杯、同一种茶、同一泡式，饮在不同的喉里，冷暖浓淡自知，完全是心证的功夫。

　　有人喝茶是在喝一套精致而考究的手艺;有人把杯闻香，交递清浊之气;有人见杯即干，不事进德修业，专爱消化排泄。

　　想我冥顽之性，与同学品一盅好茶后却悟如此之叹，可见茶的魅力无穷。

　　带着“茶”意与同学道别，欲说还休的口齿中留下袅袅的人生回味，甘苦自知，悲喜自明。

　　朋友之交其淡如水，其甘若茶。

　　而那隐藏其中仔细品味的苦涩，又明白无误地减弱了饮者心中的苦楚。

　　这苦楚没有任何物质可以扬弃，没有任何精神可以回避。

　　世途漫漫，乖戾艰舛时时相伴，人心多会起皱皲裂，若此时清茶一杯相伴，邀三五知己促膝相谈，淡香缥纱中，可谓周作人先生的“得半日之闲，可抵十年尘梦”。

　　袅袅茶烟，是浓浓乡情亲情的挥发。品一杯工夫茶，喝一口故乡水，香馥的情思在肌肤渗透。