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原来吃素最健康:第一章 人生塑造之旅

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原来吃素最健康:第一章 人生塑造之旅

 

  第一章 人生塑造之旅

  心脏病、脑血栓、癌症、艾滋病;SARS、禽流感、口蹄疫、甲型H1N1流感……在过去的一百年间,尽管我们的社会飞速发展,科技日新月异,人类依旧摆脱不了被各种疾病环绕的惶恐情绪。

  是时候醒悟了!我们的生活方式是错误的,饮食方式是有害的!我们的餐桌上满是危险!我们一直尊崇的平衡膳食是巨大的骗局!而我们依旧沉溺在对肉食的迷恋中,无法自拔。

  一个人要是没有健康,他能真正享受到的生活乐趣就会变得微乎其微,可是,一旦时间淡化了我们对病痛的记忆,我们就会继续旧有的生活方式,直到下次面对恐慌。

  为更健康的身体,为更有幸福感的心灵,从翻到这一页的那刻起,让我们开始人生塑造之旅吧。

  在我们的一生中,每个人回首往事时,都会有一次或好几次不寻常的经历和体验,我们可以称之为"人生塑造经历"。不幸的是,这种体验大多充满创伤……我们会因为残酷的现实或变化受到莫大的震惊。阅读也可能是一种人生塑造经历,其方式可能温和而柔缓,也可能具有强大的冲击力。我希望这本书能同时兼有这两种不同的风格。

  在过去的几十年中,我们的世界以惊人的速度变得支离破碎。心脏病、癌症和艾滋病等疾病,以及人类对地球的生态破坏,都在不断地增加,而我们人类还在继续肆无忌惮地掠夺大自然。不管是对我们个人而言,还是对全体人类而言,这些都会迫使我们重塑我们的意识。工业革命教人们将大自然看成有利可图的商品,于是我们开始破坏自然与人类的和谐。我不会天真地奢望仅靠一本书就能给这个世界带来多大的变化,或产生多大的影响,但是我相信,不管是谁,只要能读到这本书,就会有几粒思想和行动的种子,可能深深植入他们的心中。

  1970年,我经历了一次人生塑造之旅,而这次经历的到来却是因为一只投掷失败的飞盘。那时候,我正在打职业网球巡回赛,在去参加新西兰网球巡回赛之前,我在夏威夷休了几天假。当时,我正在最典型的夏威夷海滩--威基基海滩(waikiki beach)上投掷飞盘。飞盘从我手中飞了出去,向右冲去,一直不停地旋转、旋转,最后像炸弹一样,俯冲而下,正好落在一位绅士的头上。那时他正在悠闲地享受眼前明媚的阳光和蔚蓝的海水。我感觉非常不好意思,于是立即跑过去向他道歉。

  他是一个真诚而友好的人,于是我们开始交谈起来。我了解到,他是来夏威夷参加预防医学的专题研讨会的。当他得知我是一名职业网球运动员后,就立即问我有没有意识到,运动员在参加比赛的前6个月最好不要吃任何肉、鱼、家禽或蛋类食物。我告诉他,我可没兴趣听这些东西,因为我特别爱吃半熟的牛排还有烤牛肉。此外,之前我从没吃过什么蔬菜沙拉、水果沙拉。我总觉得,蔬菜和水果是猴子才吃的东西!

  尽管我思想封闭、固执己见,他依然盛情邀请我第二天去听他们的研讨会。分别的时候,我们握手祝愿彼此一切顺利。本来我没打算去听他的研讨会,因为我觉得自己身体棒棒的,根本没有必要关心这些。至于最后我为什么又去了,现在我也回想不起来。或许在我的内心深处,希望比竞争对手占据更多的优势;或许当时我认为那种研讨会可能会饶有趣味(曾经一度我还盘算过做一名医生呢);或许这就是命运,我本能地认为:你遇到的每一个人都是你的老师,用中国的古话说就是"三人行,必有我师焉",当然,前提是你心甘情愿做一名学生。

  不管当初基于什么原因,总之最后我还是去了。当我走出那场讨论会时,我有了全新的认识,并对自己承诺:从此再也不吃任何肉、鱼、家禽或蛋类食物了。对于我而言,这可是一个根本性的、彻底的转变啊!因为我讨厌大多数蔬菜、水果和豆类食物。这就是我当初的想法。但正如医生们所解释的,当我用素食来净化身体的时候,味蕾也会随之发生变化。最终他们说对了,就从那次开始,我发现了许多可吃的菜肴,而且现在我很喜欢吃这些蔬菜。

  当我回首那次人生塑造之旅时,我认为那是我人生中最重要的经历之一。如果没有与那位医生的不期而遇,我绝不可能去参观屠宰场--而这次经历和体验让我对生命开始有了更加深刻的认识,并深深地体会到了对生命难以形容的敬畏。如果我没有在不经意中邂逅那位医生,我也不可能开始关心千里之外的热带雨林正在发生什么事情。

  在我开始转变的第一年里,我阅读了大量相关的资料,我记得有一句引文--"吃肉,会助长人冷漠的心性!"这句话将永远印在我的脑海里。蓦然回首,这句引文对我来说还真是这么一回事儿。以前,我对动物所受的苦难真的非常冷漠,甚至对人类同胞的痛苦遭遇也很淡漠,更不用说正在发生的、潜滋暗长的生态破坏了。因此,现在我对那只投掷失败的飞盘心存感激,它为我带来了重大发现和转折。

  一个人要是没有了健康,他真正能享受到的乐趣就会是微乎其微的。而一旦时间淡化了我们对病痛的记忆,我们就会将曾经的疾病和当时的痛苦忘到九霄云外。下一次当你生病卧床时,把你想做的事情列一张清单吧。

  你应该成为,而且能够成为自己健康的建筑师。营养是你身体健康的基础,紧随其后的就是运动和良好的心态。许多年以来,我一直在观察那些试图改变自己生活方式的人,我发现有很多事情都是围绕着"认识"和"承诺"发生的。

  举例来说吧,在美国几乎有近一半的成年人想减肥,美国人每年在减肥上的总花费高达300亿美元。许多人非常努力地实践着,但很少有人达到自己期望的效果。一旦他们达到期望的体重,就将之视为自由的到来,认为终于可以"翻身大解放"了,于是故态复萌,又回到老习惯上去。据估算,在这些人中,只有2%~5%的人能真正保持自己期望的体重。在达到自己设定的目标之前就半途而废的人,所占的比例要高得多。有的人甚至在计划开始第一天后就颓然放弃了。

  营养和运动像一对孪生兄弟,它们手拉手,相伴而来。多年来,人们都认为,如果你开始锻炼,不管你吃什么都没关系。然而,合理的营养是健康王冠最顶端的那颗宝石,是最重要的元素。营养应该成为你健康的基础!这本书将会用大量的篇幅来探讨营养,但不只是从生理学的角度来讲。我发现,那些能够从道德和生态角度认识营养的人,几乎都能奉行他们许下的承诺。

  在多年举办研讨会和讲座的过程中,常常有观众说:"是不是任何事情都有所节制,就能拥有健康呢?"我的回答是:"节制是界于失败与自律之间的中庸之道。"我不太确定这句话的具体出处,但这句话就是对我遇到的两种情况的真实写照。

  第一种情况,我去一家医院参观酒精中毒病人的病房。在与医生的交谈中,我了解到,这里的每个病人都曾经一度喝酒非常有节制。

  第二种情况来自于我正在看的一本关于自律的书。书中揭露了这样一个事实:如果你在生活中或习惯上不能严格自律,就会总是生活在一片混乱之中。而一旦学会了自律,你就能变得自由,不过,这里的"自由"与20世纪六七十年代盛行的"自由思想"截然不同。不管是在个人生活中,还是在职业生涯中,我们都越来越清醒地认识到自律的重要,尽管"自律"这个词本身拥有"丧失、剥夺、损失"的意味。此外,在营养充足的情况下,节制也会带来心脏疾病。

  除了帮助你更加深刻地认识这些问题,让你更加坚定地身体力行之外,在本书中,我还努力地消除医学领域中的神秘因素。如果你曾听过医生的讲座,就会知道你会非常容易迷失在医学术语的汪洋大海之中。比如,脂肪不叫脂肪,叫脂质(lipid),心脏病不叫心脏病,叫心肌梗塞(myocardial infarction)。在这本书中,我会尽量少用这种医学术语,这样,当你阅读时,就不用时不时地停下来去翻查字典,或上网查资料,或是像看大多数同类书一样,翻看书后的术语表。

  在提出这种全新的生活方式的过程中,最大的挑战来自于一些人--他们对某种食物"爱不释口",沉溺其中;还有一种人,他们的收入完全依靠某种食物的销售情况。当约翰·罗宾斯(John Robbins)先生的《新美国饮食》(Diet for a New America)一书面市时,整个肉类行业忐忑不安、心烦意乱。有趣的是,一直以来,这个行业都很好地控制着广播和电视,通过大量的广告和宣传,推销他们所谓的"健康"食品。然而,一旦有人爆料,揭露他们所在行业的残暴行为和欺骗行为时,他们就变得非常激动,焦虑不安。不过,他们之所以会这样,也有充足的理由,因为一本书确实会重塑许多人的思想,改变许多人的生活方式。肉类行业越是忐忑不安,越是心烦意乱,这些书销售得就越火爆。如果主流媒体愿意行使他们评论自由的权利,宣传素食主义的话,肉类行业就往往以削减广告经费相威胁。

  在最近这几十年里,我们的社会打着进步和发展的旗号,一直在以飞快的速度前行。如此多的人所寻求的不是继续生存下去的生活方式,而是死亡方式!他们最终采纳了有害的生活方式,而不是健康的生活方式。到目前为止,只有极少数人愿意花时间静心观察和研究,认识到这一自我破坏和自我毁灭的进程,并试图改变这一进程。

  这本书的主要目标就在于帮助你变得更加健康,让你对许多人的生活产生重大影响--你最亲近的家人、你的朋友、各种动物,甚至是生活在热带雨林中的大小部落,他们对于土地和药物的认识,恐怕会让最高明、最优秀的科学家和医生们相形见绌。你关心他们的健康安乐,帮助保持他们的生活方式完好无损,说不定哪一天,他们会反过来帮你一个大忙,用有效的治疗方法,挽救你至亲至爱的人呢。我们活得越久,就会越清楚地认识到生命是个周而复始的循环过程。一切都会回到原点,只是需要时间。

 
 
 
前五篇文章

原来吃素最健康:第二章 了解现代医学

梦中梦因果问答(泰国高僧解答):梦中梦因果问答 116

原来吃素最健康:第三章 了解你的身体

原来吃素最健康:第四章 了解营养

原来吃素最健康:第五章 了解常见病

 

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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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