1～3岁的幼儿，对热量和各种营养物质的需要虽然比婴儿稍低，但仍较成人为高。同时，由于幼儿消化机能还不健全，尤其是刚断奶的幼儿，乳牙不全，咀嚼能力差，不能立即适应成人的饮食，必须有2～3年的过渡时期，所以，这个时期的饮食应注意合理喂给。

首先，食物品种应多样化，食物中要经常有豆制品，新鲜蔬菜和水果。各种素菜及水果从实际出发，合理选择搭配，注意营养齐全。一般来说，主食可适当地增加一些粗粮，补充维生素的不足；碳水化合物如淀粉、糖类食物不可过量，以免造成肥胖；蛋白类食物也不宜吃得过多，否则易产生便秘或消化不良，并降低食欲。

其次，食物要制作烹调得容易消化，由于幼儿咀嚼功能差，所以给他们制作食物时应切碎煮烂，不宜给大块的、油炸的和刺激性食物，且食物制作时应力求小、巧；同时注意食物的色香味和形状，以引起幼儿的好奇心，利于增迸他的食欲，但酸、辣调料应尽量不加。

此外，虽然幼儿饮食已由乳类主食转变为以粥、米饭、面等谷类食物为主，但豆浆不失为幼儿重要食品，每天应保持喝一磅左右。

总之，幼儿膳食的原则是，素食搭配多样化，饭菜尽量做到软、烂、碎。幼儿饮食次数每天为3次较好，即早午餐、午点，晚餐。