主料：低筋面粉104克小麦面粉125克紫薯300克

　　调料：花生油 板102克白糖65克水50克

　　紫薯酥球的做法

　　油皮：中筋粉125克，花生油50克，糖15克，水50克(分割20克每个)

　　油酥：低粉104克，花生油52克(分割13克每个)

　　紫薯馅：紫薯泥300克，糖50克

　　紫薯馅做法：

　　紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟

　　将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈

　　搅拌均匀即可

　　紫薯酥球做法：

　　将油皮材料混合在一起揉成团

　　将油酥原料也揉成团

　　将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子

　　取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮

　　包好后的油酥皮收口朝下放置，饧发10分钟左右

　　饧发好的面团擀成椭圆形

　　卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟

　　再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟

　　将松弛好的油酥皮从中间一切为二

　　切面朝上擀成圆片

　　翻面包上紫薯馅

　　封好口收口朝下成球状

　　烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘

　　上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关

　　烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉