主料： 紫薯 450克 辅料： 莲子 200克 调料： 砂糖100克 植物油90ML 紫薯莲蓉月饼详细制作步骤

               莲蓉的做法：

             1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。

             2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

             3、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥。

             4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。

             5、并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。 

             6、炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

             月饼的做法：

              1、紫薯蒸熟，剥去皮备用

              2、放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

              3、用小勺把紫薯过筛

              4、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4 

              5、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形

              6、月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中，压模 

              7、摆入盘中即可食用