主料： 茄子(紫皮 长)500 克

　　辅料： 大蒜（白皮） 20克 香菜 20克

　　调料： 花椒 5克 小葱 5克 白砂糖 10克 酱油 10克 多味茄泥详细制作步骤

　　1.茄子洗净，削，切成长条，撒上精盐，放清水中泡去茄褐色，捞出沥水，放蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉。

　　2.香菜、小葱洗净，分别切成碎末；花椒炒热，碾碎成末；小蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。

　　3.酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、精盐和味精合在一起兑成浓汁，均匀地浇在晾凉的茄条上面，拌匀即可。