主料： 茄子(紫皮、长) 300克

　　辅料：

　　调料： 香菜 10克 大蒜（白皮） 5克 大葱 5克 姜 5克 芝麻酱 5克 辣椒油 20克10.10.

　　10. 怪味茄丝详细制作步骤

　　1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。

　　2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。

　　3.芝麻酱用酱油?开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。

　　4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。

　　5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。