原料：皮蛋，青椒，酱油，香油

　　做法：

　　1.将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净；

　　2.将青椒用一根竹签穿上，在火上烧熟；

　　3.用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用；

　　4.将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中；

　　5.放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。