上汤菜心的制作材料:

　　主料:芥蓝250克

　　调料:大蒜(白皮)10克,味精2克,盐3克,油20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克

　　做法：

　　1. 菜心洗净,入沸水锅氽熟,捞出摆于盘中;

　　2. 蒜瓣过油,炸至金黄色铲出备用;

　　3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、老抽烧开;

　　4. 用湿淀粉勾芡,然后起锅淋于菜心上即成。

　　上汤菜心的制作要诀:

　　菜心氽水时,要掌握好时间,不宜太熟。