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黄豆芽的做法大全

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  黄豆芽的做法大全

素炒黄豆芽

  素炒黄豆芽

  原料:

  黄豆芽;

  佐料:

  盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。

  做法:

  1、黄豆芽挑拣一下,去除不好的豆;

  2、水烧开,将黄豆芽焯水,然后再过凉水清洗干净;

  3、干辣椒切碎,葱姜切末;

  4、花椒炸出香味,放入葱姜末;

  5、再放入干辣椒爆香;

  6、放入黄豆芽煸炒,放盐调味,最后放入味精煸炒,出锅前滴入香油即可。

  豆芽拌粉条

  原料:

  黄豆芽150g、胡萝卜半根、西芹一棵、红薯粉条100g、香油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、醋1茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)、辣椒油适量。

  做法:

  1、芹菜、胡萝卜洗净,黄豆芽择去老根洗净备用;

  2、红薯粉条用凉水提前泡好,胡萝卜切成细丝;

  3、煮锅中加入半锅水,水开后,下洗净的西芹焯1分钟左右,捞起放入凉开水中浸泡备用;

  4、将豆芽、胡萝卜丝和红薯粉条依次在煮锅中焯熟,豆芽约焯2分钟,胡萝卜丝过水即可,粉条要多煮一会。判断粉条生熟的方法:捞起几根放入凉水碗中浸凉后品尝。所有原料焯好后捞出过凉水备用;

  5、将过凉水的芹菜用手撕成细条后切3厘米左右小段(参考黄豆芽的长度);

  6、所有原料沥干水后放入一个大碗,根据个人爱好加入调料拌匀即可食用。

  油豆腐炒豆芽

  原料:

  黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽。

  做法:

  1、黄豆芽摘去根须,清水浸泡15分钟后冲洗干净;

  2、油豆腐对半切开;

  3、热锅后倒入植物油烧热,下黄豆芽大火翻炒;

  4、下油豆腐翻炒几下;

  5、加盐和生抽调味,再继续炒1分钟即可。

  黄豆芽蘑菇汤

  主料:

  黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)100克,

  调料:

  盐4克,味精2克,香油5克

  做法:

  1、黄豆芽摘去根部,洗净后加适量的水煮20分钟;

  2、蘑菇去蒂,洗净切成片;

  3、锅内放入蘑菇片,调味后续煮3分钟,即可起锅温食。

  青蒜炒黄豆芽

  主料:

  黄豆芽450克,青蒜100克,

  调料:

  色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

  做法:

  1.将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;

  2.将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;

  3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;

  4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。

  番茄大豆芽草菇豆腐汤

  主料:

  草菇320克,黄豆芽320克,北豆腐200克,番茄200克,

  调料:

  姜3克,香菜10克,酱油5克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,盐3克

  做法

  1、大豆芽菜摘去根,洗净,切段滴干水。

  2、姜去皮洗净,切1片拍松,另切少许姜丝。

  3、芫荽洗净摘短。

  4、板豆腐洗净切薄片,置碟上。

  5、番茄洗净,去核切片。

  6、鲜草菇洗净,每粒切开边。

  7、烧热锅,下油爆香姜。

  8、先下草菇炒数下,再加入水煮开,煮3分钟,捞起浸冷,取起后抹干水。

  9、烧热锅,下油并放下姜丝,大豆芽菜炒匀,加水1000毫升,三个再共煮10分钟。

  10、放下番茄,鲜草菇及调味料煮开。

  11、下豆腐煮开,即可盛汤碗内,放入芫荽即成。

  黄豆芽榨菜汤

  材料:

  黄豆芽500g,低盐榨菜140g,味精1茶匙,食用油1汤匙,小葱1汤匙

  做法:

  1、豆芽去根后用冷水泡一会儿,洗净沥干。    

 
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