主料： 红辣椒2 斤

　　辅料： 蒜 75克 姜 50克

　　剁椒详细制作步骤 ：

　　1红辣椒洗净，蒜剥皮洗净、姜洗净，全部充分晾干水分。

　　2辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些，辣椒剁得稍大一点即可。

　　3混合，加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。

　　4搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。

　　5马上当咸菜吃的，封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油!