材料:

　　芋头100公克,蕃薯粉40公克,太白粉10公克,葡萄干2大匙,水少许,白砂糖1大匙

　　做法:

　　1.将芋头洗净、去皮后切成片,摊开铺于盘中,以大火蒸15分钟后取出,放入容器中捣碎。

　　2.续将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀,再慢慢加入水,搓揉均匀成糰至不黏手。

　　3.将步骤2揉成适当大小的圆形长条,再切成约1.5公分宽的小块状。

　　4.分别将步骤3以手掌压扁成小圆片。

　　5.将每个小圆片中央各放入1颗葡萄干。

　　6.将步骤5由周围向中央捏紧收口。

　　7.再将步骤6中的芋圆一一搓圆。

　　8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3～5分钟,当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干即可。