食材和调料:

　　豆面 普通面粉 温水 西红柿 鸡蛋 黑木耳 葱 蒜 香菜 黑芝麻 辣椒酱 盐 糖 食用油

　　做法

　　一、取豆面和普通面粉各半

　　二、分次倒入温水,用筷子将面粉搅成面絮状

　　三、然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右

　　四、取挤压工具,将部分面团放入其中

　　五、锅中放入水,煮开后旋转工具手柄,将饸饹通过漏孔压入锅中

　　六、依次压完所有的面团

　　七、大火烧开,煮熟为止

　　八、将饸饹捞出,过冷水备用

　　九、炒锅加热,倒入适量食用油,放入葱花蒜粒炒香,倒入蛋液翻炒

　　十、倒入切好的西红柿丁,大火翻炒

　　十一、再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀,加入盐糖调味,盖上锅盖小火焖5分钟左右

　　十二、将卤料浇在饸饹上,加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用