芋头的简介

　　芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

　　芋头的功效与作用

　　芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经； 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

　　【功能主治】

　　消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。

　　1、《别录》：主宽肠胃，充肌肤，滑中。

　　2、《唐本草》：蒸煮冷啖，疗热止渴。

　　3、孟诜：浴去身上浮风，慎风半日。

　　4、《本草拾遗》：吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。

　　5、《日华子本草》：破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。

　　6、《滇南本草》：治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。

　　7、《医林纂要》：行水。

　　8、《本草求原》：止泻。

　　9、《随息居饮食谱》：生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。

　　10、《岭南采药录》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。

　　11、《中国药植图鉴》：调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。

　　如何挑选芋头

　　选择芋头应选择较深颜色的品种，表皮完整无芽种，最好是带着泥巴者最佳。

　　选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。

　　此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。