如意豆腐卷的做法简单是素食菜谱里的常见菜,但怎么做如意豆腐卷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:素斋菜 肺调养食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺:包裹蒸

　　如意豆腐卷的制作材料:主料:豆腐(北)300克,干豆腐100克

　　辅料:小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克

　　调料:盐4克,香油10克,白砂糖15克,味精4克,姜汁15克,花椒5克,胡椒粉1克,腐乳(红)3克,植物油15克

　　如意豆腐卷的特色:整齐美观,双色双味,咸甜嫩软,风味特别。

　　如意豆腐卷的做法:

　　1. 将豆腐压成泥;

　　2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀;

　　3. 分成两份,一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀;

　　4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀;

　　5. 干豆腐铺平,将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边;

　　6. 各占一半抹平,从两端向中间卷至中心,放在盘内;

　　7. 上屉蒸约15分钟取出,切成约0.8厘米厚的片装入盘中;

　　8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开;

　　9. 用湿淀粉30(淀粉15克加水)勾芡、淋油,浇在如意豆卷上。

　　如意豆腐卷的制作要诀:

　　1. 中间可以雕刻萝卜花,起装饰作用。

　　2. 花椒油:锅内放入植物油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒,即成花椒油。