主料：豆腐(南) 300克

　　辅料：鸡蛋100克 豌豆15克 食用色素1克

　　调料：植物油35克 大葱10克 姜5克 盐3克 淀粉(玉米) 10克 味精2克

　　如意豆腐详细制作步骤

　　1.将豆腐搅碎，拌上葱姜末和精盐；

　　2.把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼；

　　3.把拌好的豆腐分成两份；

　　4.一份加上食品红，另一份不加，分别摊在鸡蛋饼的两边；

　　5.卷起来上屉蒸好取出，然后切成小段；

　　6.锅内放油烧热，用葱、姜末炸锅；

　　7.随即添上半勺汤，加点味精、豌豆，烧开；

　　8.把豆腐卷放入锅里，用水淀粉勾汁即可。