主料：冬瓜、蛋清

　　辅料：水淀粉

　　调料：盐、清汤

　　翡翠芙蓉羹做法：

　　1.冬瓜边角料去皮切块,鸡蛋取蛋清打散;冬瓜块入锅冷水焯至半透明状捞出浸入冷水;

　　2.冷却后用搅拌机打成冬瓜蓉;锅里加清汤到入冬瓜蓉,烧开撇沫;

　　3.加盐调味,淋入少许水淀粉勾薄芡,最后淋入蛋清烧开即可。