西洋参为五加科植物西洋参的干燥根。秋季采挖洗净，晒干或低温干燥。西洋参营养丰富，根茎含人参皂甙Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人参皂甙F11，尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。西洋参味甘性凉，具有益肺阴，清虚火，生津止渴的功效。此外西洋参还能调节中枢神经系统的兴奋与抑制，以抑制较为突出；能抗疲劳、抗缺氧、增强机体适应能力；有抗心律失常、抗心肌缺血、增强心肌收缩力的作用；有促进肾上腺皮质激素分泌的作用；能增强机体免疫功能；有抗利尿及止血作用。

　　西洋参的食用方法：

　　原料：西洋参，桂圆，蜂蜜，水

　　做法：

　　1.桂圆拍碎去壳，和西洋参片放入砂锅中；

　　2.然后加入清水，烧开后再煮15分钟；

　　3.待稍凉后调入蜂蜜即可饮用。