脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言脂肪肝属可逆性 疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。

　　脂肪肝的形成原因主要是酒，长期饮酒，会导致酒精中毒，致使肝内脂肪氧化减少，慢性嗜酒者近60%发生脂肪肝，20%至30%最终将发展为肝硬化。

　　另外长期摄入高脂饮食或长期大量吃糖、淀粉等碳水化合物，使肝脏脂肪合成过多。而且肥胖，缺乏运动，也会使肝内脂肪输入过多。此外某些药物会引起急性或慢性肝损害。

　　而脂肪肝的治疗方法应控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。还要限制脂肪和碳水化合物摄入。每天要高蛋白饮食，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。并且保证蔬菜，尤其是蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。

　　此外还要多饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。多食用含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头等食品，这些食物可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。