哈密瓜有“瓜中之王”的美誉，它的含糖量高达15%，此外还含有纤维素、维生素和众多矿物质元素，有保健美容和除烦防暑的食效。哈密瓜鲜甜爽脆、质嫩多汁，除了直接食用和榨汁之外，以之入馔亦为不俗的选择。像“哈密瓜炒虾仁”、“哈密瓜盅”、“哈密瓜百合汤”等等都是备受食客青睐的菜式，这次推荐以西芹、栗子和草菇配搭哈密瓜炒制，营养丰富、滋味诱人。

　　材料：西芹100克、栗子（肉）100克、草菇50克、哈密瓜200克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件15克，盐、糖、花生油各适量。

　　做法：西芹洗净切段备用；栗子洗净煮熟备用；草菇洗净，一开二备用；哈密瓜去皮去囊，切块备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下西芹大火翻炒片刻，然后加入栗子、草菇和哈密瓜继续翻炒，调味后炒匀即成。