主料： 锅巴(小米) 200克

　　辅料： 香菇（鲜） 50克 木耳(干) 25克 冬笋 100克 鸡肉 50克 油菜心 100克

　　调料： 酱油 10克 盐 1克 味精 1克 黄酒 5克 植物油 100克 香菇锅粑详细制作步骤

　　1.将香菇，黑木耳分别入温水中泡透。洗净，摘去蒂，用清水漂洗一次，捞出，分别改刀成小片。熟笋切成片；嫩散心洗净，捞出，控去水，用刀切成3厘米长的段。

　　2.炒锅置火上，放素油50克烧热，投入香菇焰出香味，下笋片、嫩菜心段、黑木耳、熟鸡丝炒匀，烹入绍酒，加清汤，酱油、精盐烧沸，投入味精，出锅装入大汤碗内。

　　3.炒锅洗净，复置旺火上烧热，倒入剩余的素油烧至八成热，投入米锅粑炸至金黄色，待质酥脆时立即倒入漏勺沥油，装入盘中上席。食时将锅粑倒入大汤碗内即成。