水煮魔芋的做法简单是瘦身食谱里的常见菜,但怎么做水煮魔芋最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　水煮魔芋的制作材料:

　　主料:魔芋200克

　　辅料:竹笋50克,蒜苔30克,芹菜30克

　　调料:辣椒(红、尖、干)5克,花椒5克,淀粉(豌豆)5克,盐5克,味精2克,豆瓣40克,植物油75克

　　水煮魔芋的做法:

　　1. 魔芋洗净,切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,放入开水中多煮几次,去掉碱味后捞出;

　　2. 干辣椒去籽、去蒂,切成1厘米长的段;

　　3. 蒜苗、芹菜除去老叶,洗净,切成6厘米长的段,粗者对剖几瓣;

　　4. 竹笋(青笋)尖切成10厘米长的片;

　　5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;

　　6. 锅放在旺火上,倒入菜油至六成热时,放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐,炒至断生时倒入大碗中垫底;

　　7. 锅内重新倒入适量的油,加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色;

　　8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精,调好口味,烧至魔芋入味时,用湿淀粉勾芡,收汁后起锅,盖在垫底的蔬菜上面;

　　9. 锅洗净,重新倒入菜油烧至七成热时,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色时,全部倒在魔芋上即成。