冬瓜皮出自《开宝本草》，为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。全国大部分地区有产，均为栽培，夏末初秋果实成熟时采收。常向内卷曲成筒状或双筒状，大小不一。表面光滑，淡黄色、黄绿色至暗绿色，革质，被有白色粉霜，内表面较粗糙，微有筋脉。质脆，易折断。气无，味淡。以皮薄、条长，色灰绿、有粉霜，干燥、洁净者为佳。食用时，洗净，削取外层的果皮，切块或宽丝，晒干，生用。

　　冬瓜皮其性甘而微寒，产于夏季，从食物的性质来说，冬瓜属性微寒，具有利水化湿的功效。历代本草也有记载，都说能治肿胀、消热毒、利小便。现代药理学研究还发现冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C。