材料:

　　莴笋80g,胡萝卜80g,干豆腐皮50g,红辣椒20g,大葱20g

　　调料:

　　盐4g,味精2g,白醋3g,白糖3g,香油50g(本次用10g),酱油3g,大蒜5g,花椒10粒

　　做法:

　　1、莴笋洗净后打掉皮儿切丝,胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝,大蒜去皮压成蒜泥。

　　2、将莴笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、酱油,搅拌均匀。

　　3、锅中倒入50g香油,大火烧4成热后,放入花椒,看到油冒烟,即可关火,将油泼到拌好的凉菜上,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用。