什锦凉拌菜的食材和调料:

　　干黄豆50克 豆腐皮1张 豇豆5至6条 粉丝50克 八角 桂皮 香叶 芝麻 油盐 辣椒 油醋 大蒜 生姜 葱 酱油

　　做法：

　　1.黄豆洗净后浸泡两小左右,与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内,加入两碗水,大火烧开后转小火煮二十分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将佐料捞出不要,黄豆捞出沥干待用

　　2.豆腐皮洗净后切成条,放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用

　　3.豇豆择去头尾洗净,择成约五厘米长的段,放入沸水中,加入少许的油,盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉

　　4.粉丝放入沸水中煮熟(用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可),捞出过凉水后沥干

　　5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中,加入适量的盐、醋、辣椒油、酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟

　　6.取一个大碗,将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中,倒入酱汁拌匀后装盘即可