金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，是葫芦科一年生草本植物，是我国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。我国早年引自美洲，明朝始见栽培。清朝乾隆皇帝巡视江南时，极赞赏金丝瓜的美味，该瓜以老瓜作为食用，或加工成食用礼品。食用方便，瓜瓤经拍打或搅动，能分离成形似粉丝的金色丝条，晶莹透亮，鲜香微甜，脆如海哲。

　　而且金丝瓜营养丰富，药用价很高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸。特别是它含有能够抑制脂肪合成的丙醇二酸和保健功效广泛而普通瓜类不含有的葫芦巴碱，具有明显的减肥保健功效。还能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效。金丝瓜如今已受到减肥保健爱好着的广泛青睐。